Dieta w POChP i astmie
POChP (Przewlekła obturacyjna choroba płuc) jest chorobą, która znacznie zmniejsza komfort odżywiania pacjenta. Chorzy cierpią na brak apetytu, suchość w jamie ustnej, szybkie uczucie sytości, ataki duszności w czasie jedzenia, a także problemy ze skoordynowaniem oddychania z przełykaniem. Z czasem unikają posiłków lub jedzą mniej, co może doprowadzić do niedożywienia i ubytku masy mięśniowej, które wpływają negatywnie na rokowania pacjenta.
Celem lekarzy i specjalistów od żywienia jest zapoznanie chorego z zasadami odpowiedniej diety, technik oraz trików kulinarnych, mając na celu zapobieganie zaostrzeniom choroby i podniesienie jakości życia chorego.
Zalecenia zdrowotne
- utrzymywanie prawidłowej masy ciała - niedowaga może prowadzić do niedożywienia i pogorszenia stanu chorego poprzez osłabienie i zwiększoną podatność na infekcje górnych dróg oddechowych, natomiast nadwaga utrudnia prawidłową pracę przepony oraz aktywność niezbędną do utrzymania mięśni w prawidłowej kondycji;
- dieta powinna być lekkostrawna;
- regularne posiłki w myśl zasady "częściej a mniej";
- unikanie dużych objętościowo posiłków, które mogą utrudniać pracę przepony;
- unikanie pozycji leżącej po posiłkach, odpoczywać należy w pozycji półsiedzącej;
- spożycie ostatniego posiłku minimum 3 godziny przed położeniem się spać;
- zapewnienie odpowiedniej ilości błonnika w diecie, aby zapewnić prawidłową pracę jelit;
- zwiększenie udziału tłuszczu w diecie, do którego spalenia organizm zużywa mniej tlenu niż do spalenia węglowodanów czy białek; dodatkowo tłuszcz dostarcza dużej ilości kalorii w małej objętości, dzięki czemu utrzymuje się zalecaną niewielką objętość posiłku;
- zapewnienie odpowiedniej podaży kwasów tłuszczowych omega-3 poprzez spożycie tłustych ryb morskich albo suplementacji a także wprowadzenie do diety olei roślinnych takich jak oliwa z oliwek, olej rzepakowy; aby zapewnić odpowiednią proporcję pomiędzy kwasami omega-3 a kwasami omega-6 należy ograniczyć spożycie oleju kukurydzianego, sojowego, z pestek winogron oraz margaryn;
- włączenie do diety orzechów i pestek nasion np. w formie zmielonej i dodane do jogurtu, zupy mlecznej czy koktajlu;
- unikanie produktów wzdymających np. warzywa kapustne, rośliny strączkowe, gdyż ze względu na gromadzenie się gazów utrudniają oddychanie choremu;
- niektóre leki w leczeniu POChP mogą osłabiać kości i zwiększać ich podatność na złamania, dlatego zaleca się spożywanie produktów bogatych w wapń takich jak mleko i jego przetwory;
- u osób stosujących leki moczopędne należy zwiększyć podaż potasu w diecie;
- zapewnienie odpowiedniej ilości witaminy C;
- ograniczenie sodu w diecie, a więc soli kuchennej, gdyż zatrzymuje wodę w organizmie i utrudnia oddychanie;
- wykluczenie lub bardzo mocne ograniczenie kofeiny, gdyż może wywoływać pobudzenie nerwowe i niepokój, który potęguje objawy choroby;
- przyjmowanie ok. 2l płynów dziennie, gdyż rozrzedzają i ułatwiają odkrztuszanie wydzieliny.
Sytuacje szczególne
Chorzy cierpiący na POChP często doświadczają zmniejszonego apetytu z powodu duszności, które pojawiają się w czasie posiłku czy pojawiają się po źle skomponowanym posiłku (np. zbyt dużym lub zawierającym produkty wzdymające). W zmniejszeniu duszności podczas posiłku pomocna może być jego odpowiednia konsystencja. Źle tolerowane są produkty sypkie takie jak np. kasza a najlepiej gęste jednolite papki jak ziemniaki puree czy gęsty jogurt.
Jeżeli chory długotrwale odmawia zjadania odpowiedniej ilości pożywienia, może to doprowadzić do niedożywienia, które znacznie pogarsza stan chorego i zmniejsza jego rokowania. Nie należy doprowadzić do takiej sytuacji. W przypadku zmniejszonego apetytu należy rozpocząć od urozmaicenia potraw, zapewnienia choremu produktów, które szczególnie lubi. Aby pobudzić apetyt należy stosować aromatyczne przyprawy, odpowiednio zestawiać kolory na talerzu a przede wszystkim używać świeżych i dobrej jakości surowców.
Gdy chory nadal zjada za mało lub już znajduje się w fazie niedożywienia należy zwiększać kaloryczność posiłków, aby dostarczyć jak najwięcej kalorii w małej objętości. Efekt ten możemy uzyskać poprzez dodawanie śmietanek, masła, cukru, olei roślinnych czy np. orzechów. W szczególnych przypadkach, przy ciężkim niedożywieniu wprowadzamy środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego takie jak Nutridrink, Nutrison, Ensure Plus HN, Prosure, które zapewnią odpowiednią podaż składników odżywczych.
Produkty zalecane i niewskazane
Pieczywo i zboża
- Zalecane: pieczywo pszenne, mieszane, graham, półcukiernicze, drożdżowe, makaron, ryż, kasze;
- Niewskazane: pieczywo razowe, pieczywo z dodatkiem soi, pieczywo świeże, jeszcze ciepłe oraz chrupkie.
Mleko i przetwory mleczne
- Zalecane: mleko, kefir, maślanka, jogurty naturalne, jogurty greckie, sery twarogowe, ziarniste ser żółty w umiarkowanych ilościach;
- Niewskazane: sery topione, pleśniowe, serki typu "fromage".
Tłuszcze
- Zalecane: śmietanka, masło, oleje roślinne na surowo: oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany;
- Niewskazane: smalec, słonina, margaryny twarde, boczek, łój.
Mięso i ryby
- Zalecane: chuda cielęcina, młoda wołowina, królik, kurczak, indyk, chude ryby: dorsz, młody karp, pstrąg strumieniowy, sola, morszczuk, karmazyn, sandacz, flądra, lin, okoń, szczupak, mintaj;
- Niewskazane: wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, węgorz, tłusty karp, łosoś, sum, potrawy smażone z mięsa, drobiu i ryb, marynowane, wędzone.
Zupy
- Zalecane: zupy czyste, jarzynowe, podprawiane zawiesiną z mleka/śmietanki i mąki, dodatek mięsa jedynie do gotowej zupy, zupy owocowe, mleczne, jako dodatki makaron, ryż, drobne kasze, ziemniaki;
- Niewskazane: zupy na wywarach mięsnych, grzybowych, tłuste, zawiesiste, pikantne, zupy z niedozwolonych warzyw.
Warzywa
- Zalecane: warzywa świeże, młode, gotowane, marchew, seler, pietruszka, buraki, ziemniaki, dynia, cukinia, kabaczki, brokuł, papryka, pomidor, ogórek, sałata;
- Niewskazane: warzywa nieświeże, z widoczną pleśnią, warzywa wzdymające: kapusta, strączkowe: fasola, groch, bób, ciecierzyca, soczewica, w nadmiarze cebula, czosnek, por, warzywa marynowane, solone.
Owoce
- Zalecane: owoce jagodowe: truskawki, maliny, borówki. Banany, jabłka, brzoskwinie, morele;
- Niewskazane: śliwki, gruszki, wiśnie, czereśnie, owoce kandyzowane i marynowane.
Przyprawy
- Zalecane: sok z cytryny, pietruszka, zielony koper, majeranek, rzeżucha, melisa, tymianek, kminek, papryka słodka, bazylia, kurkuma, imbir, cynamon;
- Niewskazane: ocet winny, ketchup, musztarda, kostki bulionowe, Vegeta, Maggie itp. Papryka chilli, curry i inne ostre przyprawy.
Jadłospis
I śniadanie g. 8:00
- owsianka na mleku z masłem orzechowym i bananem;
- herbata owocowa z dzikiej róży.
II śniadanie g. 10:30
- kanapki z pieczywa graham z masłem, pasztetem drobiowym, papryką czerwoną i ogórkiem, pestki dyni;
- herbata czarna.
I danie obiadu g. 13:00
- zupa marchwiowa z dodatkiem ryżu i masła.
II danie obiadu g. 14:30
- ziemniaki puree z masłem, pulpety gotowane z dorsza, sos ze słodkiej śmietanki i koperku. Buraczki gotowane tarte;
- kompot owocowy.
Podwieczorek g. 17:00
- jabłko pieczone z twarożkiem ziarnistym i miodem, orzechy włoskie starte do twarożku.
Kolacja g. 19:00
- galaretka warzywna z jajkiem gotowanym, pieczywo pszenne, masło;
- herbata owocowa.
Komentarze